东方时讯网
你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于鱼肉火锅的做法及配料，鱼肉火锅的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 新鲜草鱼要剥去鱼鳞、鳃和腹部，腹部的黑膜一定要彻底清洗干净。
2、 用一把锋利的刀从鱼的背部垂直切开，去掉中间的脊骨。
3、 用刀斜着把挑好的鱼切成厚度均匀的鱼片。
4、 将脊骨和鱼头切碎备用。
5、 将切好的鱼片与料酒、盐、酱油、胡椒粉混合，然后加入淀粉、蛋清腌制20分钟。
6、 烧开水，将豆芽焯至熟，捞出沥干，铺在盆底。
7、 取油锅，用少许油炒芹菜至断，铺在豆芽上。
8、 将锅中的油加热至六成热，然后加入豆豉、姜末和蒜末，炒香。
9、 加入两勺郫县豆瓣酱，红油翻炒。
10、 加入热水，放入鱼头、鱼骨烧开，继续炖10到20分钟，加入料酒、酱油、糖、盐调味。
11、 将腌制好的鱼片一片一片挑入锅中，轻轻摊开。
12、 大火烧开后，将鱼和汤倒入铺好菜的锅里。
13、 在另一个油锅里，放入大部分干红辣椒段和辣椒，小火慢煎，出辣味。
14、 趁热倒入鱼缸，撒上香菜。
以上就是鱼肉火锅的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。