肉丸脆弹秘方（超弹的肉丸配方）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于肉丸脆弹秘方，超弹的肉丸配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先对付山药吧。最好买铁山药。如果买不到，就用普通山药代替。山药洗净去皮，然后切成小块，放入蒸锅蒸熟，备用。我蒸了大约十五分钟。

2、 将蒸好的山药放入盆中，用擀面杖或勺子压成糊状。尽可能小心地按压它。

3、 这个时候，准备好猪肉馅。可以让店家帮你磨肉，也可以回家用厨师的机器自己磨。我觉得超市的绞肉机不干净，就买了肉回家自己磨。这里强调一下，买回来的猪肉一定要清洗干净，尽可能用流水冲洗几次。

4、 开始磨肉馅。最好用三分肥七分瘦的猪肉。绞好后，把刚蒸好的山药拌成泥。

5、 然后加入一个鸡蛋，再倒入料酒、盐、鲜香、白胡椒粉、葱花蒜等调料。

6、 然后用筷子往一个方向搅拌，就直接用厨师机器的桨代替人工，很快就搅拌均匀了。

7、 最后根据肉馅的湿粘度，加入适量的淀粉，使肉馅成团。

8、 然后继续用筷子往一个方向搅拌，让丸子q弹起来。如果有厨师的机器，还是要用它来代替人工。

9、 肉馅做好之后，开始做肉丸。肉馅会有点粘，手上抹点油防止粘。

10、 将肉丸放入用锡纸或空气油炸锅覆盖的不粘锅中。尽量把丸子做的大小一样，不然以后进烤箱或者油炸锅温度就不一样了。

11、 烤箱190度烤18-20分钟左右。空气煎锅185度，烘烤约15分钟。看最后几分钟肉的颜色。如果你想吃烧焦的东西，要烤很长时间。想吃嫩点的，看起来金黄色就拿出来。因为油炸锅会将油从肉中挤出来，

12、 出锅就油了，丸子就不用刷油了。

13、 我大概煮了两盆，第一盆很快就吃完了。如果还想吃第二锅的剩菜，可以180度加热7-8分钟再吃。

以上就是超弹的肉丸配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。