酿米酒的制作方法视频（酿米酒的制作方法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于酿米酒的制作方法视频，酿米酒的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先把泡了一夜的糯米洗干净，基本沥干水分。将蒸桶用水浸泡，洗净备用(此时桶上好像有米粒)。

2、 将沥干水分的糯米倒入蒸桶中。注意桶里的不锈钢网蒸垫，防止米饭掉落，放在沸腾的锅里蒸成米饭。

3、 把蒸好的米饭倒入纸中晾凉，因为太烫的米饭酿出来的酒容易发酸。本文中的大米是用100斤大米蒸的。这条直径1.8米，够大了吧？

4、 等风干过程的时候，我们来看看我们用的酒和药，30g/袋。

5、 将15包药酒全部研成粉末。

6、 将温热(最好不要热)的糯米与水混合。

7、 看掺水量的图，不要太在意水量。

8、 将糯米用清水混合后倒入大桶中进行冲泡(最好用老式的大桶，洗完可以用开水烫一下，没有的话也可以用搪瓷大桶)，上面撒一层药酒。量大概是手握两三把左右(因为里面有水，上下药酒会溶于水，互相渗透。

9、 所以底下少一点也没关系)

10、 以此类推，将糯米全部用清水混合，倒入缸中，撒上酒和药。这是最后一层糯米。表面多撒点。

11、 表面稍微磨平后，在中间挖一个圆柱形的洞，不要太深，边看边挖即可。这个意图是要作为日后判断米酒是否发酵成熟的依据。如果24小时后有清亮的液体从孔中渗出，且量大，说明米酒初步制成。

12、 也就是我们平时在超市看到的醪液，如果量不大，说明还没有完全完成。肯定有同志说，不是已经有水了吗？那你怎么判断？好问题！这时候水只是表面现象，用不了多久就全被大米吸光了。

13、 所以洞内不会有水，直到发酵成熟。

14、 准备几壶不热的温水，沿着缸壁慢慢倒入温水。为什么不随意倒？因为如果你冲得太猛，或者落在中央位置，就会把你辛辛苦苦挖的坑给冲走。

15、 这是倒水后水的大概位置。其实水量不是特别重要，看起来和图片差不多。

16、 完成以上步骤后，用塑料布包裹筒体，有两个作用，一是防尘，二是保温。

17、 用稻草盖好。需要说明的是，塑料片不需要特别密封，可以随便包裹。然后等待24~36小时进行发酵，之后就可以享用香甜可口的醪酒了。

以上就是酿米酒的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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