自己怎样做豆瓣酱（家常自制豆瓣酱的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自己怎样做豆瓣酱，家常自制豆瓣酱的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将二京椒、小米辣剁碎制成辣椒酱粉；

2、 在剁碎的辣椒酱中加入一袋2公斤的盐，搅拌均匀；

3、 把混合好的辣椒酱放在太阳下晒3~5天，一定要把辣椒酱里的水晒干，因为晒干后做出来的豆瓣酱会更香；

4、 将发霉的豆瓣酱倒入大锅中，加入1斤高度白酒(注：四川豆瓣酱是不洗的)，拌匀腌制半小时，使发霉的豆瓣酱表面的霉灰去除，膨胀。

5、 将腌制好的霉变豆瓣菜取出晾干，两个小时水汽就能干透；

6、 发霉的豆瓣在阳光下暴晒后，倒入大盆中，加入一瓶酱油，搅拌均匀。但是酱味好的豆瓣会干3~5天。

7、 将晒干的豆瓣菜倒入辣椒酱中，加入干辣椒100克、十三香1袋、生菜籽油1公斤，搅拌均匀，将混合酱晒干20-30天，然后放入坛子中，在上面铺上一层菜籽油密封，即可长期保存。

以上就是家常自制豆瓣酱的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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