你们好,最近小时发现有诸多的小伙伴们对于东坡肘子做法最正宗的做法,东坡肉的最简单做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 制作方法:(酒店做法:油煎法,先炖后蒸,水少)
2、 首先,选择皮厚、多层次、紧实的猪肉。
3、 将猪肉切成40mmx40mm的方块,用粗棉绳扎成十字结,口朝下。
4、 锅里放半碗油,把皮翻上来,小火慢慢把油煎熟,取出肉备用。
5、 取一个大砂锅,在锅底铺一根竹签。(这将防止肉烧焦)
6、 锅底放上香葱和姜片。
7、 把炒好的肉均匀的摊在锅里。
8、 将80克冰糖和50克水放入炒锅中,小火煨至冰糖融化。
9、 锅里的烟把冰糖变成了深棕色。
10、 冷却后加入50毫升清水,重新加热,将糖色熬成红糖水。
11、 锅中加入50毫升生抽、老抽、糖水、雕酒。
12、 将600毫升清水注入2/3的猪肉中,用火盖上盖子烧开,然后小火炖60分钟左右。
13、 30分钟左右,把猪肉翻过来继续炖。约45分钟后翻面,小火煨至只剩锅底。
14、 将猪肉放入大碗中,倒入剩下的汤,加入切好的红枣,再倒入30ml的雕酒。
15、 锅中水烧开,盖上肉蒸60分钟。
以上就是东坡肉的最简单做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。