开屏鱼的做法视频（开屏鱼）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于开屏鱼的做法视频，开屏鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.破鱼的时候，注意不要把鱼腹切开，以后再处理。第一次不小心剖腹取出内脏，发现整个形状都会被破坏。

2、 2.切鱼时间隔不能太大，切好的鱼片厚度在0.5-1厘米之间。如果太厚，“屏”的数量少，打开不美观，整个造型都打不开。

3、 3.切的时候鱼肚一定不能切掉。尽量把刀口切到鱼肚边缘，这样更容易摆出屏幕的形状。切的时候可以先把鱼刺切掉，然后小心翼翼的修剪到腹部。

4、 4.脱腥：鱼除料酒外，再裹上一层葱姜丝，然后放入蒸锅。

5、 5.食材选择：从造型上看，宜选择体扁体宽的鱼，如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会更长更漂亮。这里买不到，就换成了鲷鱼。

6、 6.鱼的清蒸时间：要看鱼的品种和大小。一般鲈鱼蒸5分钟，焖1分钟。鲷鱼比较大，但是我切的鱼片很薄，所以只蒸了5分钟。蒸好后可以根据个人喜好做酱油或者淋酱。

以上就是开屏鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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