全麦土司怎么制作（全麦土司）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于全麦土司怎么制作，全麦土司这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

揉面之前，必须先做好发酵种子。将高筋面粉和溶解在水中的酵母放入搅拌盆中搅拌。将混合盆中的材料混合至均匀的硬度。然后，在搅拌盆里揉，不要移动到工作台进行均匀揉搓，直到可以如图所示揉成一团，盖上保鲜膜。 在25~28的温度下发酵3~4小时，完成发酵种子的生产。粗磨全麦面粉在和面的过程中，要用粗磨全麦面粉，就要把它泡在水里。先用刮刀充分搅拌，再加水。为了防止干燥， 全麦面粉用保鲜膜盖紧，静置3小时左右。当发酵后的种子膨胀到图中所示的大小时，说明发酵已经完成。用刮刀在发酵好的种子里腾出空间，然后把全麦粉、糖、盐、脱脂奶粉放进材料里。在搅拌碗中混合并揉搓少许。 将面团整合成面团后，移至工作台上，按照面包的基本流程制作，面包制作完成后发酵，将塑造成圆形的面团放入盆中盖上保鲜膜，在28~30的温度下发酵30~40分钟，将发酵好的面团放在案板上搓圆。 静置20分钟进行中间发酵。时间到了，把面团对折，捏紧，做成饺子形状，把面团竖着放，用擀面杖擀出来。因为面团的边缘容易积聚二氧化碳，所以要用擀面杖一边擀一边把二氧化碳压出来，先把面团的上面1/3折叠起来。 折叠下三分之一。因为面团是要放入模具中的，所以要按照模具的长度折叠，以折叠好的面团的中心为折叠线，然后对折，用手腕紧紧压住闭合的部分，这样闭合的部分才能密封紧密，面团才能排列成和模型一样的长度。如果面团太大， 将面团向内挤压，排列成合适的大小。将面团放入涂有油脂的模具中，移近下端。这样表面就容易膨胀。对面包胚进行二次发酵，直至面包胚被吐司模具发酵饱满， 将蛋液刷在面包胚表面。烤箱温度200左右，预热5分钟，将烤好的吐司烤30~35分钟，放凉(稍温时放入保鲜袋)，第二天切成面包片。

以上就是全麦土司这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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