酸菜的做法正宗川菜做法（酸菜的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于酸菜的做法正宗川菜做法，酸菜的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将杀好的鱼洗净，鱼肉切片，斜切成鱼片，酸菜切片，泡姜，少许蒜，姜切成较大粒，蒜多剁碎，红辣椒泡好后剁碎。将切好的鱼片用蛋清、淀粉、料酒、盐腌制，炒锅烧热，放入3汤匙油。

2、 将姜片和大蒜炒香，然后加入酸菜丝和野辣椒。加入适量的水烧开，将腌制好的鱼片逐一放入汤中，用筷子拨开。鱼片煮到变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，淋上一点热油。

3、 将酸菜洗几遍，切成小丁，炒锅用适量的油加热，然后放入蒜和辣椒炒香，倒入酸菜翻炒1分钟，再放入米酒、糖和味精炒匀。

4、 牛肉切丁，加入一勺料酒、少许白胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟；将泡菜切丝，将油菜洗净；锅里放一汤匙油，把牛肉丁放入锅里翻炒。当肉变白后，放入葱姜末，然后倒入酸菜翻炒，加入少许盐、糖、鸡粉调味。

5、 快速出锅；烧开一小壶水，然后煮2分钟左右。最后将面条捞出放入碗中，加入适量的面汤，加入酸菜香菜炒牛肉，加入葱花即可食用。

6、 排骨洗净，然后加入开水，捞出血粉放在盘子里备用。酸菜切丝备用，加少许葱花。锅里放一点油。油热后放入料酒翻炒片刻，再放入葱花提香，再放入酸菜，加入适量清水。

7、 大火烧开后，转中火炖40分钟。

8、 生姜切片，青椒切片，大蒜切片。酸菜洗净切片。清洁大肠。大肠加水，姜片，白酒，高压锅压15分钟，取出。斜大肠备用。锅里烧热油，放入姜片和大蒜翻炒。炒大肠，加少许酱油和盐调味。炒酸菜。

9、 将酸菜炒香，放入花椒调味，放入青椒翻炒至碎。

以上就是酸菜的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。