正宗皮蛋瘦肉粥的做法窍门（正宗皮蛋瘦肉粥的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于正宗皮蛋瘦肉粥的做法窍门，正宗皮蛋瘦肉粥的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 生姜1片，水足够，油盐适量。

2、 操作流程：

3、 1.挑米：粥最好用东北米，珍珠米中的圆而短。煮出来的粥特别软。2.粥饭提前腌制：大约半碗米饭洗干净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。放心吧，

4、 虽然用了很多油，但是煮粥的过程中油会挥发，使米棉腐烂，所以不油腻。

5、 3.粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制：粥要用瘦肉或者腌制的瘦肉，不要切一整块肉(我一般用一块大概手掌大小的猪肉，1 ~ 2厘米厚，有条件的话猪蹄筋肉味道更好)。如果你用瘦肉煮粥，

6、 然后先用开水将瘦肉略煮一下，再洗干净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉。方法如下：将一块猪肉冲洗干净，擦干，撒上2 ~ 3茶匙盐，均匀地涂在肉上。

7、 在冰箱中腌制12小时或更长时间才能品尝。4.煮粥的水要充分烧开后再放材料：大汤锅放大量水，烧开后再放材料。先放肉和姜片，不要关小火。当肉在沸水中时，外面的部分被煮熟并在加热时变硬，将肉汁密封在里面。

8、 这样煮完粥肉就不难吃了。然后当水再沸腾的时候，腌好的米饭和一个剁碎的皮蛋，第一个皮蛋剁碎和米饭一起煮，皮蛋就会融化，融入粥的味道。5.先大火，后小火，火候要足：水烧开，加入材料后，大火煮20分钟。

9、 然后转小火煮一个半小时。热量够了，粥就会软糯入味，容易消化。6.粥的质地处理：小火煮一个半小时后，把第二个皮蛋剁碎，同时把粥里煮的瘦肉捞出来，用筷子拉撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥里。

10、 煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋是关火前半小时加到粥里的。半个小时，第二个皮蛋就可以熟了，没有石灰味，同时也变得软滑。吃粥的时候可以吃皮蛋，肉因为煮过也保持了一定的风味。切碎后，放回粥里。

11、 很好吃。

12、 这样煮出来的粥不用盐，很好吃，也容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子去拔锅底的粘皮，不然粥会有焦味。我们一般会在锅底放一个轻勺，和粥一起煮。当水沸腾时，勺子也被驱动。

13、 可以防止粥粘底。

以上就是正宗皮蛋瘦肉粥的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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