优步创始人瞄准韩国的共享厨房市场

主厨Youm Jung-phil本月计划在首尔富裕的江南区关闭他的餐厅，因劳动力和租金上涨以及顾客人数下降而疲惫不堪。

相反，拥有近20年行业经验的Youm选择仅通过交付出售他的鳄梨汉堡包和面包圈，从优步联合创始人Travis Kalanick的CloudKitchens租用16.5平方米的厨房空间。

“我每天都很焦虑。我睡不好觉，因为这不是我以前做过的事情，”Youm说，他被CloudKitchens接近。“但风险很低，我将有机会在没有高成本的情况下尝试各种菜单，”他说，并补充说他的租金将下降约三分之二。作为全球排名第四的在线食品订单市场，韩国的餐馆数量和食品交付支出远高于其人口规模。

这一点，再加上过去两年近30%的最低工资上涨，正在帮助推动快速转向共享厨房和交付业务，行业高管和投资者说 - 这一转变威胁着传统的餐饮业。

据知情人士透露，韩国是第一个以洛杉矶为基地的CloudKitchens进入自有品牌的海外市场。

投资公司SparkLabs的首席执行官Jimmy Kim表示，“Kalanick和其他投资者正在进入韩国，这说​​明它作为云厨房市场的吸引力。它是一个巨大的市场，并且增长速度超过。”

据消息人士透露，位于江南后巷的CloudKitchens的第一家韩国店于5月份安静地开放，有超过20个单独的厨房空间，由于无权向媒体发表言论，因此拒绝透露。另外一个消息来源计划另外10个或更多的网点，其中6个是今年。

据知情人士透露，CloudKitchens今年还收购了当地公司Simple Kitchen。简单厨房将SparkLabs视为投资者，之前表示，它计划在2019年底之前为500家餐厅设立25家分店。

CloudKitchens和Simple Kitchen没有回复路透社的评论请求。

CloudKitchens也为餐馆老板提供营销支持，是共享服务提供商City Storage Systems的一个部门，该公司去年以1.5亿美元的价格被Uber首席执行官罢免后遭遇丑闻。卡兰尼克此后收购了英国商业厨房公司FoodStars，据报道正在考虑投资。

在韩国，一个主要竞争对手是当地公司WECOOK，该公司有四家分店，计划今年将其提升至17家。

WECOOK首席执行官安迪金表示，“投资者正在向韩国投入资金，这在全球交付市场中脱颖而出，”他补充说，他预计共享厨房公司将利用在韩国的经验教训并将其应用于其他亚洲市场。

一个人的食物虽然共享厨房在包括和在内的许多越来越受欢迎，但韩国市场被认为特别适合开发仅供餐的餐馆。

韩国5180万人口中约有一半位于首尔及其周边城市，而95%的成年人拥有智能手机。研究公司欧睿信息咨询公司(Euromonitor)的数据显示，每10万人拥有127家餐厅，为69家，为57家，为21家。

Euromonitor数据显示，其过去五年的食品交付和提货在线市场增长了一倍以上，达到59亿美元 - 超过和德国市场的总和，仅落后于，和英国。Euromonitor预计到2023年韩国市场将增长到90亿美元。

单身生活的人数大幅增加也推动了食品配送服务的蓬勃发展 - 这个市场让当地行业领导者Woowa Brothers Corp与德国的交付英雄，Uber Eats等竞争对手竞争进入SoftBank支持的电子商务公司Coupang。

2018年，单身家庭占韩庭的29%，几乎是2020年的两倍，因为高生活成本使婚姻和儿童成为不太受欢迎的选择。

“更多独居的顾客正在回避人与人之间的互动。他们不想经历外出就餐的麻烦，”Youm说。

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