炒猪心

家常美味：炒猪心

猪心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和铁质，适合用来补充体力。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——炒猪心。这道菜色香味俱全，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日。

首先，准备新鲜的猪心一个，将其洗净后切片或切块，用清水浸泡约半小时去除血水，这样可以减少腥味。接着，将处理好的猪心放入沸水中焯烫几秒钟，捞出沥干备用。这一步不仅能进一步去腥，还能让猪心更加紧实有弹性。

配料方面，可以选择青椒、红椒、洋葱等蔬菜搭配，既增加色彩层次，又能提升口感。此外，还可以根据个人口味加入一些姜丝、蒜末提香。调味料则需要生抽、老抽、料酒、盐和少许糖，这些都能让猪心的味道更加浓郁。

热锅凉油，先爆香姜蒜，随后倒入猪心快速翻炒。待猪心变色后，加入适量料酒去腥，再依次放入青红椒和洋葱继续翻炒。这时可以根据需要加入少量清水，防止粘锅并帮助蔬菜熟透。最后调入生抽、老抽上色，并撒上一点胡椒粉增香，翻炒均匀即可出锅。

这道炒猪心色泽诱人，猪心嫩滑而富有嚼劲，与蔬菜的清脆形成鲜明对比。它不仅是一道下饭的好菜，更是对健康的一种呵护。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，端上一盘炒猪心总能赢得一片称赞。快动手试试吧！