鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝是一道色香味俱全的传统川菜，以其酸甜适口、咸鲜微辣的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。

首先，准备好所需的食材：鸡胸肉200克、胡萝卜半根、青椒半个、木耳适量、葱姜蒜少许以及调味料如生抽、老抽、醋、糖、盐和淀粉等。鸡胸肉切成长条状，用少量盐、胡椒粉腌制片刻；胡萝卜、青椒切丝备用；木耳提前泡发后撕成小片。

接着，调制鱼香汁。将两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、一勺白糖、半勺盐、适量清水与一小勺淀粉混合均匀，搅拌至糖完全溶解即可。这样的比例可以根据个人口味适当调整，比如喜欢更甜一些可以增加糖量。

热锅凉油，先下入腌好的鸡丝快速滑炒至变色盛出。然后在同一锅中加入切好的葱姜蒜爆香，随后放入胡萝卜丝翻炒几下，再依次加入青椒丝和木耳继续翻炒。待蔬菜断生后，重新倒入鸡丝，并淋上调好的鱼香汁，大火快炒使所有材料充分吸收酱汁的味道。

最后，撒上些许葱花点缀增香，即可装盘享用。整道菜肴色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，蔬菜爽脆，酸甜开胃又不失鲜美，让人食欲大增。

鱼香鸡丝不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，营养均衡。在忙碌的工作日里，它是一道既快捷又健康的佳肴选择。尝试亲手制作一次吧，相信定能为家人带来一场舌尖上的盛宴！

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