踏板鱼的做法

踏板鱼，学名绿鳍马面鲀，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼。其独特的口感和丰富的营养价值使其成为众多美食爱好者的心头好。下面，我将为您介绍一种简单易学的踏板鱼做法——清蒸踏板鱼。

准备材料

- 新鲜踏板鱼一条（约500克）

- 姜数片

- 葱一根

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 香醋少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备踏板鱼：首先，将新鲜的踏板鱼清洗干净，特别是鱼肚内部要彻底清洗干净。然后，在鱼身上两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身两面均匀撒上适量的盐，腌制约15分钟，让鱼肉更加紧实，同时去除多余的水分。

3. 准备调料：将姜切成薄片，葱切成段备用。

4. 蒸鱼：将腌制好的踏板鱼放入盘中，鱼身上放上姜片和葱段。锅中水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

5. 调味：蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上少量生抽和香醋调成的酱汁，再撒上一些新的葱花作为点缀。

6. 最后一步：锅中加入适量食用油，烧热后迅速浇在鱼身上，这样可以激发出鱼的鲜香，同时使葱花更加翠绿诱人。

小贴士

- 选择新鲜的踏板鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 清蒸时火候不宜过大，以免鱼肉过老。

- 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味的朋友可以在蒸之前撒上一些辣椒粉。

按照上述步骤操作，您就能轻松在家享受到一道美味健康的清蒸踏板鱼了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色！

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