湘菜家常小炒菜谱大全

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的菜品种类深受人们喜爱。下面，我们就来一起探索几道简单又美味的湘菜家常小炒菜谱，让您的餐桌增添一抹家乡的味道。

一、剁椒鱼头

材料：新鲜大鱼头1个（约500克），剁椒适量，姜丝少许，葱花少许，料酒适量，生抽适量，盐少许。

做法：

1. 鱼头清洗干净后，用刀在鱼头上划几刀，以便入味。

2. 在鱼头上均匀撒上盐和料酒腌制15分钟。

3. 热锅冷油，放入姜丝爆香，然后将腌好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄。

4. 加入足够的水，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。

5. 最后加入剁椒，继续炖煮5分钟，撒上葱花即可出锅。

二、辣椒炒肉

材料：瘦猪肉200克，青红辣椒各1个，蒜瓣数瓣，生抽、老抽、料酒、盐、糖适量。

做法：

1. 猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 辣椒切块，蒜瓣拍碎。

3. 热锅加油，先下蒜瓣爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒至变色。

4. 加入辣椒块，继续翻炒均匀。

5. 根据个人口味加盐、糖调味，最后淋上一点老抽调色即可。

三、湘西外婆菜

材料：腊肉100克，豆干100克，青蒜苗适量，蒜瓣数瓣，生抽、老抽、盐、糖适量。

做法：

1. 腊肉切片，豆干切丁，青蒜苗切段，蒜瓣拍碎。

2. 锅中放少量油，先下腊肉片炒至出油。

3. 加入豆干丁和蒜瓣，继续翻炒均匀。

4. 加入青蒜苗，快速翻炒几下。

5. 根据个人口味加盐、糖调味，最后淋上一点生抽提鲜即可。

这些湘菜家常小炒不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。希望这些菜谱能让您在家也能享受到地道的湘菜风味！

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