腌制腊肉制作方法和配方（腌制腊肉）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于腌制腊肉制作方法和配方，腌制腊肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将买回来的上百斤的新鲜的瘦猪肉，用盐对其进行涂抹，以一比二的比例。

2、待将所有的瘦猪肉涂抹上盐后，用一个巨大的盆子，将其一块块放入盆中，让他们在盆中呆一到两天。

3、在抹盐后的次次日，请用竹鞭或者铁钩，将瘦肉一块块地挂起来，放置在大太阳中爆嗮。

4、待爆嗮两三天后，请准备好一个高的大大的油桶--里面当然是没有油的啦，在这个油桶的下面，放上如上准备的谷子皮一袋，柴火一堆，甘蔗一大袋皮放入里面进行燃烧，再将瘦肉挂在这个桶的上方进行熏制，待熏制个半天左右，瘦肉的外边变成黄颜色了，那么就可以熄火了。

5、最后的保养工作也是少不了的，那就是让他们依然进行暴晒，晒的比较干了，就不用管了，后面就可以等着美美的腊肉过年了啦。

以上就是腌制腊肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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