剁椒鱼的做法和步骤（剁椒鱼的做法大全）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于剁椒鱼的做法和步骤，剁椒鱼的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、新鲜鱼头洗干净，若鱼头较大同时带肉多，即在鱼肉部分划一刀，以便能更好入味。买鱼最好在熟悉摊位，谨防买到有土腥味的鱼头，不然怎么做都无法下口，好的食材是做这道菜的关健。

2、姜一部分切丝用于腌制，若要炒制辣椒料就一部分切成末。用于打结的葱不切，直接绑起来扎好，另外2根葱切成葱花，最后备用。

3、洗好的鱼头把水沥干，放入料酒、盐、白胡椒粉、生抽和少量醋，抹匀腌制20分种去腥入味，鱼头下面垫上4根葱（葱打结扎好置于下方即可）

4、家中若有自制的蒜蓉辣酱，把辣酱铺满鱼头。没有自制辣酱就在超市买一瓶正宗的湖南或四川辣椒酱，也可以自已炒制，个人觉得现场炒制的没有蒜蓉辣酱入味。

5、锅内放入冷水，将水煮沸腾后再将鱼头放入锅中隔水大火蒸15分钟，蒸的过程中不要好奇去揭开锅盖，这样做出来的鱼会有腥味。

6、热锅烧油，油温到80度左右时，关火将其分次浇洒在蒸好的鱼头上。

7、出锅前在鱼头上洒上葱花，起到点缀和提香的效果。

以上就是剁椒鱼的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！