研究发现消费者对生猪福利的关注超过了对气候的担忧

猪肉生产在几个方面引起社会关注：抗生素的使用、传染病、动物福利不佳以及气候和环境压力。尽管牛肉、咖啡和巧克力行业都是气候的主要罪魁祸首，但全球猪肉消费总量每年排放数亿吨CO2。

但是您愿意花额外的钱来购买对气候更友好的烤猪肉吗?或者，是否有其他考虑因素会增加您支付更多费用的意愿?如果是这样，您愿意支付多少溢价?哥本哈根大学食品与资源经济系的研究人员在一项新研究中对此进行了调查，受访者来自丹麦、德国、英国和中国上海。

一项研究“为减少碳足迹和其他与猪肉生产相关的可持续性问题而支付的意愿——中国、丹麦、德国和英国消费者的比较”已发表在《畜牧科学》杂志上。

快乐的猪是最重要的

调查显示，丹麦、德国和中国四分之三的受访者以及大约60%的英国受访者愿意支付更高的价格购买在更好的动物福利、更低的气候影响、减少使用方面“改善”的猪肉抗生素的使用，保证免受有害细菌的侵害，并且动物不吃大豆，从而导致雨林被砍伐。

然而，对于欧洲消费者来说，有些问题比其他问题更重要。此外，当他们被要求选择他们希望增加的费用花在哪里时，有一个明确的优先事项：改善动物福利。

“答案清楚地表明，仅仅关注猪肉生产中的气候改善并不是消费者在购买猪肉时最关心的。他们认为猪过上好生活很重要，这比气候友好型生产更重要。这适用于丹麦、德国和英国的许多消费者，”该研究的资深作者PeterSandøe教授说。

在德国消费者中，气候因素在受访者优先考虑的五种不同类型的改进中得分最低。丹麦、英国和中国的受访者将气候影响列为第二低。

副教授兼合著者托马斯·博克·伦德(ThomasBøkerLund)表示：“鉴于近年来气候问题引起了公众广泛讨论，我们感到惊讶的是，消费者对减少气候足迹的重视程度相对较低。”

很难为气候带来改变

当消费者必须在动物福利和气候之间直接做出选择时，这四个国家的大多数消费者都发现改善生猪福利比降低气候足迹更重要。

与此优先事项相关的参与者特别重复了一个论点：

“如果一个人作为消费者购买一块肉作为晚餐，你会觉得你有能力为每一头猪及其福利做点什么。但当谈到这块肉对气候的影响时，这种联系不太清楚。许多消费者并不认为他们可以通过猪肉购买行为为气候带来真正的改变，而且许多消费者更愿意以其他方式为气候做一些事情，”ThomasBøkerLund说。

PeterSandøe认为结果为政治家和猪肉生产商提供了明确的信息：

“研究表明，气候问题可能不会通过贴上气候友好型猪肉标签来解决。这不是消费者所要求的。这里存在一个非常现实的困境，因为完全专注于气候友好型猪肉生产将意味着动物福利受到损害，例如，母猪产下更多的猪，动物被紧紧地挤在它们的生活空间中，”PeterSandøe说道，他继续说道：

“此外，相对而言，动物生产中的绝大多数CO2排放都来自牛肉——这就是为什么在气候问题上，牛首先必须首当其冲。因此，将牛肉换成牛肉是个好主意。“你的博洛尼亚酱适合猪肉或鸡肉。但与此同时，我们需要少吃肉类，多吃植物性食物。”

需要更高的最低要求

在愿意在猪肉上花更多钱的消费者中，大多数人愿意为猪肉多付20%的钱。但根据研究人员的说法，额外的20%并不能带来多少动物福利：

“计算显示，仅仅生产一种不是所谓的涡轮生长鸡的鸡，其成本就高出约25%。而且，只改变了一个参数。至于猪，一种室内养猪，只对它进行了轻微的改进。”“谷仓已经建成，很容易就多花20%的费用。因此，用这么少的钱，没有什么可以改进的，”PeterSandøe说。

因此，要改善生猪的生存条件，猪肉生产者和政治家需要新的思考。研究人员指出，如果冷柜中没有那么多类型的同一种产品并排放置，零售层面就可以实现节省。

“你可以考虑做出一项全国性的妥协，类似于丹麦就禁止笼养鸡蛋达成的妥协，以及荷兰在超市不出售快速生长的鸡的肉的妥协。也就是说，决定在食品中只应该有猪肉。”“商店满足某些动物福利要求。这可能是当前框架内唯一的出路。”PeterSandøe说道。

PeterSandøe总结道：“在许多县，仔猪死亡率极高，而且有太多母猪无法承受生产压力，因为它们已经承受了如此大的压力。因此，与其进一步增加生产压力，不如在相反，我们应该以气候保护的名义，对生猪福利设定更高的最低要求，并希望在欧盟层面也能通过。丹麦和欧盟层面自上世纪90年代末以来没有增加任何法规，因此是时候对动物福利采取一些措施了。”

对动物的友善增加加剧了气候压力

动物福利与气候之间的困境不仅仅是消费者的困境。研究人员指出，生产更多的气候友好型猪肉和改善动物福利之间也存在实际矛盾。事实上，在其他条件相同的情况下，对气候更加友好的猪是更加“高效”的猪。

“这是一个真正的困境，最大限度地提高气候友好性可能需要在许多其他方面推动动物。例如，饲养母猪，每窝产下越来越多的仔猪，或者将动物饲养在室内，以吸收更多的直接排放“如果它们在户外漫步。或者给猪喂磨碎的饲料，这样就不会浪费任何东西，但这会让它们胃溃疡。相反，对动物越友善，每公斤肉对气候的影响就越大，”彼得·桑德说。

中国脱颖而出

愿意花更多钱购买猪肉的三个欧洲国家的参与者都将动物福利放在首位，而中国参与者则将食品安全放在首位。保证肉类不含潜在有害细菌得分最高，而肉类的气候足迹是倒数第二个优先考虑的问题。来自四个国家的与会者一致认为，动物福利比肉类的气候足迹更重要。

关于该研究

调查受访者从可持续发展的五个维度中优先考虑：动物福利;气候足迹;使用抗生素;粮食安全和雨林保护。

研究受访者来自丹麦、德国、英国和中国(上海)。来自每个国家的大约1500人参加了。

这项研究背后的研究人员是哥本哈根大学食品与资源经济系的SigridDenver、ToveChristensen、ThomasBøkerLund、JakobVesterlundOlsen和PeterSandøe。

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