研究发现人类行为正在导致全球营养变化

在2023年8月24日发表在《生态环境与健康》杂志上的一项研究中，全球生态学部门CREAF-CSIC-UAB深入研究了N:P比率变化对健康的深远影响。这项综合分析涵盖了非传染性疾病和传染性疾病，揭示了它们与这些营养失衡的错综复杂的联系，并揭示了全球肥料差异对人类生长模式的深刻影响。

具体而言，观察到的富裕国家男性身高差异似乎与其氮和磷摄入量的变化直接相关。过量使用氮肥会增加乳糜泻等疾病的风险，这主要是由于麸质等过敏性蛋白质的存在。令人担忧的是，5岁以下的幼儿更容易受到饮用水中硝酸盐的影响，这是不受控制的化肥使用的直接结果。

对磷酸盐与癌症之间关系的进一步研究揭示了惊人的发现。摄入较高水平的磷酸盐会导致实验动物肿瘤生长。磷酸盐消耗增加导致氮磷比例失衡与癌症发病率增加密切相关。食品中磷酸盐含量的不断增加是人类活动的直接后果，引起了人们对食品安全的严重担忧。

然而，在这些令人不安的发现中，这项研究也带来了一线希望。它提出了将化学计量理论纳入癌症治疗的有前途的想法。通过调整氮与磷的比例，它可能会增强某些疗法的有效性，从而引入针对这种疾病的新策略。

此外，该研究还揭示了传染病，强调了环境营养平衡在病原体增殖和传播中的关键作用。例如，疟疾这种每年影响数百万人的疾病在这方面就显得尤为突出。N:P比率的变化可能会影响蚊子等携带者的栖息地和繁殖率，从而加剧疾病的传播。

从本质上讲，这项研究强调迫切需要理解和解决营养失衡对全球健康造成的复杂后果。通过深入研究氮磷比的复杂性，我们可以制定肥料管理的创新策略。通过解决这些不平衡问题，我们可以为自己配备对抗流行疾病的手段，并建立一个更健康的全球社区。

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