冬天怎样保存红枣（冬天如何保存红枣）

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解答：

1、 鲜枣主要是晒干制成红枣或制成醉枣、蜜枣等加工品保存。红枣虽然含糖量高，耐贮运，但VC含量只有0.12~0.19% mg/g/g，降低到鲜枣VC含量的5%以下。蜜枣的VC含量自然可以保持在2mg/g，但加工鲜枣供应期短，严重影响蜜枣的产量。

2、 通过调节枣贮藏环境中的气体成分，可以调节果实的呼吸作用，抑制微生物的生长繁殖，从而达到保鲜的目的。目前，气体成分对红枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致。

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