爆蛋吐司怎么做（吐司怎么做）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于爆蛋吐司怎么做，吐司怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 取一个准备好的盆，加入高面粉(1300g)和面包改良剂(16g)拌匀。(我个人比较喜欢有嚼劲的面包，所以加了一些面包改良剂来改善面包的口感，让面包更软更好吃。

2、 然后取一个小碗，将1000g牛奶和12g酵母混合均匀(牛奶和酵母混合后不会发生反应，大家可以安心混合)。

3、 在混合好的面粉中间做一个小坑(类似火山的形状，中间凹陷)，慢慢倒入适量的牛奶和酵母的混合液(不要一次倒入全部牛奶，要分几次倒，让面粉和牛奶更好的融合。

4、 把面团转移到案板上继续揉面(这时候面团还是粘粘的，我们可以提前在案板上撒点面粉，就没那么难揉了)，把面团揉到表面软滑。

5、 将揉好的面团放回原来的大锅中，用保鲜膜密封，室温发酵1小时。直到面团膨胀到原来的1-2倍。

6、 取出发酵好的面团，然后慢慢搅拌面团，排出里面的气体，这样中等大小的面条就做好了。(下面的制作，我把中等大小的面分成两份备用。如果做的量大，也可以分成几份，然后放在一些小碗里，用保鲜膜封好。

7、 放在冰箱里保存。PS，最多冷藏3天，最多冷藏3个月，所以请记住~)。

8、 芝士面团的制作，其实和中号面条的制作差不多。首先取一个脸盆，加入400g高筋面粉，180g糖，10g盐，40g奶粉，10g面包改良剂，620g安佳奶酪，搅拌均匀。然后拿一个小碗，

9、 倒入一半(50克)冷水溶解酵母。

10、 做面包和做中等大小的面条是一样的。先在拌好的面粉中间做一个凹坑。然后把酵母液倒进这个坑里，慢慢揉，没有水的时候再慢慢把剩下的冷水加入进去。

11、 当面团稍有形状时(即还比较粗糙，只是糊成一团，但不是很光滑)，将面团从盆中转移到案板上慢慢揉成事先准备好的中等大小的面团，将两个面团揉成表面光滑柔软的面团，这样奶酪面团就做好了。

12、 接下来，我们将开始制作面包焦糖奶酪面团。

13、 同样，我们先将高面粉、面包改良剂、奶粉、糖、盐、安佳奶油芝士等材料混合，然后像我们以前在吐司上做中籽粉和芝士面团的方式一样，将这些混合物堆在一个小坑里。

14、 (之前类似的图我就不去了)

15、 取半个焦糖糖浆(共300g)和10g酵母混合成酵母液，倒入坑中，慢慢搅拌周围的面粉，待酵母液完全混合后再慢慢加入其焦糖糖浆，揉搓成型。

16、 当面团稍有形状时，将面团从盆中转移到案板上慢慢揉成另一个事先准备好的中等大小的面团，将两个面团揉成表面光滑柔软的面团，这样焦糖面团就做好了。(制作焦糖面团和奶酪面团，

17、 其实就是把所有的食材揉成一个面团，不过我写的有点复杂，不用怕。

18、 将芝士面团和吐司-焦糖芝士面团揉成面团，然后加入安佳黄油继续揉面(黄油要提前取出，在室温下软化十几二十分钟左右)。千万不要加热使其变软，加热软化后的黄油也不可能揉搓。

19、 黄油刚加入面团的时候会粘在你手上，但是一定要坚持揉到面团达到膨胀阶段(这个阶段面团可以拉伸拉出膜，但是膜不牢，容易破，破孔形状不规则。以我自己的经验来看，

20、 面团充分吸收了黄油，不再那么粘了之后，继续揉一会儿，达到这种状态)

21、 达到膨胀阶段后，不要停止揉面，直到面团达到完全阶段(达到完全阶段后，即使面团被拉薄，也不容易断。如果我们不小心破了膜，破的洞非常光滑，不像资料片阶段的不规则形状)。

22、 面团揉好后，我们要做的下一步是面团的醒发。面团总共要醒发三次。第一次醒发和中等大小的面团发酵时一样：先将面团放入盆中，然后用保鲜膜密封(醒发可以使面团柔软有弹性，

23、 肌肉更发达)。第一次打样过程大概需要半个小时(不过这个时间也要看实际情况。有一次早上醒来，到下午两三点才弄好，就看面团了。如果面团压好后没有反弹，说明面团已经醒发了~)。

24、 第一次醒发后，把面团拿出来放在案板上，揉一揉让面团排气，然后把排列好的面团分成等份(一定要平分，不然吐司会歪，很难看)。

25、 将分好的面团用保鲜膜盖上，静置15分钟(这是第二次醒发，会让后期的整形操作更容易)。

26、 第二次醒发后，将面团取出放在案板上，用擀面杖依次擀开，对折，再擀开，然后卷起来放入吐司盒中(放入吐司盒时记得将擀好的面团放下)。

27、 面团放入吐司盒后，进行第三次醒发。用保鲜膜封住吐司盒，直到面团膨胀到吐司盒的三分之一(冬天冷的时候，发酵会比较慢。可以把吐司盒放在烤箱里，然后在吐司盒底部放一碗热水，加快它的发酵过程。

28、 比较麻烦的是，大概一个小时以后才想起要换凉了的热水。哦，对了，这个方法也可以用在第一次唤醒的时候

29、 第三次醒来后，就可以准备烘烤了。先预热烤箱(180度左右)，然后把吐司盒放在烤箱最后一层，180度烤10分钟左右。然后我们会发现吐司的表面颜色是逐渐加深的。

30、 这时候我们就需要用锡纸盖住(没有锡纸吐司会很容易烧焦)。盖上锡纸，升温到200度，烤20分钟，吐司就做好了~(烤箱温度不要太低，我一般控制在180-220度。

31、 否则，面包可能不会膨胀。)

以上就是吐司怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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