片皮鸭哪里正宗（片皮鸭）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于片皮鸭哪里正宗，片皮鸭这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.从鸭颈切口处向皮下脂肪和结缔组织之间充入气体，使气体均匀充满填鸭全身；这样会把骨肉分开。

2、 2.取出内脏，用高粱杆支撑在脊柱和胸部三叉骨之间；

3、 3、由刀口冲洗，从肛门释放，反复清洗；

4、 4.把钩子挂在脖子上，挂鸭子。

5、 5.烫色：将鸭身用焦糖沸水自上而下烫3-4次，然后浇上糖水，糖水一般由焦糖和水按1: 6-7的比例配制而成。让皮肤光滑紧致，加糖让皮肤变脆。

6、 6、风干：将鸭子风干。一般春秋两季坯料冷却24小时，夏季冷却4-6小时。

7、 7、入炉：堵鸭肛门。注满八成开水，将鸭子放入挂炉中，待颜色熟透后烤制。烤鸭的温度是关键！红枣是北京烤鸭的最佳木材，其次是桃、杏、梨。木材点燃后，待炉温升至200以上即可烹制烤鸭。

8、 烤鸭的温度是关键。一般炉温控制在250-300之间。在烤的过程中，根据鸭子的上色不好来调整鸭子的朝向，一般需要30分钟左右。烤的程度也可以根据鸭子出炉时的颜色来判断。当汤变成粉红色时，

9、 说明鸭子7-8分熟，汤淡白色时9-10分熟，汤乳白色时煮过头。

10、 8、出炉：刷油鸭出炉后，立即刷一层香油，增加鸭皮的亮度。

11、 蜂蜜不要涂得太早，烤好之前差不多一点点就好了。

12、 9.把鸭子切片。吃的时候，吃一点洋葱和甜面酱，加入鸭肉蛋糕。

以上就是片皮鸭这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！