葱油饼和面用冷水还是热水（葱油饼的做法）

大家好，小方来为大家解答以上问题。葱油饼和面用冷水还是热水，葱油饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 做葱油饼和面条的时候建议用热水，因为热水是用来做面条的。油饼出锅后，外脆里软，即使凉了也是如此。

2、 做油饼的时候要用温水和面，大概是50度水。热水和面条更适合做包子、蒸饺、蒸饺、锅贴等。冷水和面适合做面条、饺子、馄饨、煎饼，温水和面适合做各种蒸饼、葱油饼等。

3、 在和面的过程中，先准备一些面粉，放在容器里，然后在面粉中间挖一个小洞，再往面粉里放温水，边倒面粉边搅拌，然后揉成面团。面团揉好后，在面团表面抹一层油，密封醒发2小时。

4、 一般冷水和面的温度在30度以下，用这种水揉出来的面团很韧，有光泽。用来做面，口感坚韧，爽口有朝气，在做面的过程中不容易断。

5、 温水和面，温度要控制在50度左右。这个温度的水拌在一起，面团柔软结实，可塑性强，容易成型。煮熟的面食不易变形，味道好，颜色白。

6、 热水的温度在60到100度之间。这种水会使面粉中的蛋白质凝固，破坏面筋，使淀粉吸水变成糊状。煮出来的面食口感细腻香甜，但不适合做油饼。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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