白酒有多少种酿造方法（白酒的酿造方法有几种）

大家好，小方来为大家解答以上问题。白酒有多少种酿造方法，白酒的酿造方法有几种很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 固态白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑中蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。根据固态白酒的工艺、香气和口感风格的不同，市场上有清香型、浓香型、酱香型和兼香型等12种香型。目前市场上绝大多数的名酒或知名品牌都是纯粮固态发酵。

2、 液态酒是以谷物、薯类及含淀粉和糖的代用品为原料，经液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。比如红薯酒，木薯酒。液态白酒QB1498-92标准规定：“本标准适用于以粮食、薯类、糖蜜为原料，以液态发酵蒸馏得到的食用酒精为酒基，再经调味勾兑而成的白酒。”在标准技术要求中，也明确写着：“使用的酒基必须符合GB10343对食用酒精的要求”。

3、 固液结合法白酒分为半固态和半液态发酵法，即以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，固态糖化，半固态半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒。典型代表是桂林三花酒。另一种类似于新工艺白酒的白酒，是由固态白酒(不低于10%)与液态白酒或食用酒精按适当比例勾兑而成。

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