马卡龙做法教程（马卡龙做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于马卡龙做法教程，马卡龙做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 拿一个容器把杏仁粉和糖粉放在一起，然后用筛子筛，把粗颗粒过滤掉，这样口感更好，也更容易成功。筛过的粉末放在一边备用。

2、 然后将白糖和蛋清混合，放入另一个容器中，然后一定要在水中加热。加热时保持搅拌。不搅拌的话，蛋清就熟了，糖就全化了。容器里的蛋清差不多60度的时候，就不用加热了。

3、 这个60度我不知道，就是有点热，快停了。

4、 用打蛋器送走很重要。做成可以用双手捏的鸡尾巴形状就很好了。

5、 蛋清送走后，这一步要快速进行，因为送来的蛋清不会保存太久，会回到液态。取1/3的蛋清，放入我们刚刚晒干的杏仁粉和糖粉的混合物中，然后搅拌均匀。尽量往一个方向调和，以免再次调和。

6、 蛋清中的所有空气都已逸出。

7、 混匀后，再将剩余的2/3蛋白加入切口中，继续混匀。这个时候搅拌的时候注意稍微用力向上拉，可以大大减少蛋白中的空气流失。用于和解的工具必须尽可能柔和。切勿使用坚硬的工具。

8、 进口颜料，用一个小小的指甲，就能让一个盆头的白色变成红色或者蓝色。

9、 不需要搅拌均匀。均匀和不均匀的区别只是颜色效果。

10、 然后放在纸袋里，挤到硅胶板上。挤成直径3厘米的圆形面糊

11、 面糊挤好后就烤了。有两种烤蛋白杏仁饼干的方法。方法一：将这个面糊放在通风处45分钟，然后放入烤箱130度烤20分钟。方法二：需要空气炉。先放入110度的空气烤箱，烤2分钟，然后取出。

12、 轻轻触摸表面，表面结壳，然后在130度的空气炉中烘烤18分钟。

13、 烤好后，小心的铲下去。

14、 杏仁饼的外壳做好了，然后加入馅料。学生可以在超市或者淘宝买现成的馅料，或者加果酱把馅料放在纸袋里，然后挤到烤好的盖子里，再加盖子捏紧。

15、 其实最后一步就可以完成了。为了增加蛋白杏仁饼干的销量，可以对图案进行进一步加工

16、 首先按照上一步介绍的方法粘贴其他颜色。

17、 拿一个刚做好的蛋白杏仁饼干，蘸上白酱。

18、 然后在小纸袋上涂上蓝色，挤压出简单的图案。

19、 最后加入一些各种形状的糖豆。

以上就是马卡龙做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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