未煮熟的豆浆为什么有毒（豆浆的简介）

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解答：

1、 没有煮熟的豆浆会中毒，可能是因为生豆含有一定的有毒物质。豆奶是通过研磨和煮沸生豆制成的。生豆含有皂甙、皂甙、胰蛋白酶抑制剂、血栓素等有毒物质。这些有毒物质不耐高温，煮沸后在高温环境下几分钟就能被破坏。所以喝煮好的豆浆一般不会对身体有影响。但豆浆未煮熟后，由于其中的有毒物质未被高温蒸煮破坏，生豆中的皂甙等有毒物质可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。此外，未煮熟的豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质和脂肪成分的吸收和消化，从而容易导致腹胀、恶心、呕吐等症状。

2、 豆浆是人喜爱的饮料，是老少皆宜的营养食品。在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆富含植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1。B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其中的钙，非常适合各类人群，包括老人、成人、青少年、儿童等。

3、 新鲜豆浆一年四季都可以喝。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；喝夏日豆浆，消暑防暑，生津止渴；冬天喝豆浆，祛寒暖胃，滋补强壮。其实，除了传统的豆浆，还有很多种类的豆浆。大枣、枸杞、绿豆、百合都可以作为豆浆的配料。

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