各地美食小吃大全 排行榜（各地美食）

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1、 由齐鲁、椒料、功夫三味组成，为四大菜系之首。鲁菜的形成和发展与山东的文化历史、地理环境、经济条件和风俗习惯有关。山东地处黄河下游，气候温和，胶东半岛在渤海和黄海之间鹤立鸡群。境内山川河流湖泊纵横交错。

2、 沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三；蔬菜种类繁多，品质优良，被誉为‘世界三大菜园’之一。

3、 1.齐鲁菜：用高汤烹制是鲁菜的一大特色。糖醋鲤鱼、九转大肠、脆皮汤、牛奶汤、浦菜、南昌、于记扒鸡、济南烤鸭都是济南的名菜。

4、 济南著名的风味小吃有：锅贴、汤包、丝糕、糖糕、罗汉糕、金钱糕、蒸蜜糕、饺子、德州去骨扒鸡。

5、 2.胶辽风味：烟台、福山、胶东、青岛、辽东等地擅长烹制海鲜，味道鲜嫩，色泽清淡精致。

6、 胶东十大代表菜：海参末、脆皮鸡、家常刀削鱼、崂山蘑菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸牡蛎黄、油煎海螺、大虾炖白菜、黄花鱼炖豆腐。

7、 胶东十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、大白菜肉包子、香辣炒蛤蜊、海鲜拌面、排骨米饭、鱿鱼饺、紫菜果冻、鸡汤馄饨。

8、 3.儒家风味：鲁西南、河南物产丰富，宴饮丰富。一品寿桃、翡翠虾圈、干饭珍珠笋、炒鸡饭、燕窝、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭汤、拉丝金丝小枣是其代表菜系。

9、 儒家美食的丰富可以让你看到什么是满汉全席。

10、 川菜‘一菜一格，百菜百味’。烹饪方法有煎、炒、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、糊、炸等38种。在口味上，特别注重色、香、味、形，兼有南北之长，以味浓、广、浓著称。

11、 一直有‘七味’和‘八味’。微辣的复合口味有助于促进唾液分泌，增加食欲。以多种口味为特点。花椒、辣椒、辣椒、豆瓣酱等为主要调味品，比例不同，浓稠醇厚。

12、 在口味上，特别注重色、香、味、形、南北长短，以品种多、广度大、厚度厚而闻名。川菜有三个特点：取材广泛，调料多样，菜肴适应性强。

13、 其中最著名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、珍奇鸡、宫保鸡丁、粉蒸肉、麻婆豆腐、牛肚牛肉火锅、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等等。

14、 川菜中的六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子。对于吃美食，到四川旅游，你一定会全部尝遍，一定会让你流连忘返。

15、 选料考究，刀工精细，味道香甜，造型精美，特色鲜明。因为江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以蔬菜中经常添加糖来去除水分。江苏菜里辣椒很少，因为吃辣椒可以去湿气，但是容易上火。因此，

16、 江浙菜以甜为主。有徐海、淮阳、金陵、苏南四个小分支。

17、 徐海风味：徐海与河南、鲁菜的孔府风味更接近。其菜品注重‘食疗、食补’的功能。另外徐州菜多采用大螃蟹和狗肉，尤其是全狗席。

18、 徐海风味菜肴的代表有：阳坊藏鱼('鲜')、霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、地锅鸡等。

19、 2.淮扬菜：以扬州、淮安菜为代表，主要流行于大运河，南至镇江，北至洪泽湖、淮河，东至沿海地区。淮扬的风味选料严谨，新鲜，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烤，注重汤料调配。

20、 讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制'全鳝席'。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。

21、 著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等。

22、 3，金陵风味：以南京为中心，一直延伸到江西九江的地区。金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，

23、 素有'金陵鸭馔甲天下'的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽)。

24、 4，苏南风味：苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近，苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。

25、 苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。

26、 粤菜以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有'食在广州'之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、焗著称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味上以生、脆、鲜、淡为主。曾有'五滋'、'六味'之说。

27、 粤菜中最有名的莫过于用各种药材煲出的汤。广东气候炎热，因此，具有清火、排毒、滋补作用的汤最为常见。粤菜中的汤味道浓郁却不油腻，具有较高的营养价值，利于消化，非常适合老年人饮用。

28、 客家风味和潮汕风味历来被广为好评。

29、 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。

30、 闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有'福州菜飘香四海，食文化千古流传'之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，

31、 变化无穷；三为调味奇特，别是一方。

32、 闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，

33、 非常适合在夏天食用。

34、 五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。

35、 以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，

36、 都强调原料鲜嫩，现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益，以烧、蒸、炖、煨、炸为主。

37、 嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨等等。

38、 名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等等。

39、 徽菜擅长烤、炖，讲究火功，徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有'火腿炖甲鱼'，'红烧果子狸'、'腌鲜鳜鱼'、'黄山炖鸽'等上百种。在绩溪，

40、 民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

41、 湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特色是'酸辣'，以辣为主，酸寓其中。'酸'是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。

42、 著名菜点有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、干锅牛肚、平江火焙鱼、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等

43、 长沙小吃是中国四大小吃之一，主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、臭豆腐、春卷、口味虾、糖油粑粑等。

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