芒果慕斯蛋糕的做法不用淡奶油（芒果慕斯蛋糕的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于芒果慕斯蛋糕的做法不用淡奶油，芒果慕斯蛋糕的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先准备一个6寸的圆饼模具，底部可以活动，底部铺一张圆形油纸。如果没有油纸，可以留着(为了睡觉更舒服容易脱模，不容易铲到饼干底)。

2、 制作饼底：将消化饼干(或去掉三明治的奥利奥饼干)放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，倒入大碗中。黄油在水中融化成液体，然后倒入饼干屑中，搅拌均匀。黄油和饼干屑充分混合后，倒入模具中，轻轻地均匀地分布在模具中。

3、 用刮刀压平压实，放入冰箱至少30分钟。一定要压实，不然脱模切割时容易散。PS:饼干一定要切细，黄油一定要调匀。

4、 否则成品饼干切的时候底部会因为黄油不能凝固饼干而散开。

5、 做慕思糊：将芒果切成小块，在料理机中用15g牛奶糊好(尽量做细做稠)，留2勺果糊当镜子。

6、 将3片吉利丁切成小块，用冷水或冰水浸泡至软身。这一步可以去除明胶的腥味。

7、 将40g细糖倒入60g牛奶中，在水中加热，然后加入3片泡软沥干多余水分的吉利丁片(吉利丁片不用冷水或冰水浸泡)，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速搅拌均匀。如果在此期间发生结块，

8、 可以将整碗芒果原浆放入水中加热，让凝固的吉利丁重新融化。如果不把吉利丁和芒果泥混合，就不会形成慕思，会有水出来。

9、 200g淡奶油低速打发到6左右(也就是直到变稠，纹路马上消失，打蛋器一提马上就掉了)。

10、 芒果泥中一次性加入鲜奶油，尽快搅拌均匀。搅拌时注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕思糊做好了。这时候的慕思糊非常蓬松细腻。

11、 将模具从冰箱中取出，先倒入1/2慕思糊，用刮刀轻轻均匀的涂抹在饼干底部，加入切成小块的50g芒果果肉(建议尽量整齐的放在边缘周围，中间部分可以直接倒。

12、 但浆与浆之间一定要有慕思糊，如果不想加浆可以原谅不加)，然后倒剩下的慕思糊(慕思糊一定要稠稠的，不然会特别稀)，用刮刀轻轻抹平表面，提起模具摇晃几下，让表面更光滑，放回冰箱冷藏2小时。

13、 制作镜面果胶：取一片吉利丁片，溶于50g温水中，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

14、 取出冷藏2小时的慕思糊，将冷却的镜面果胶倒在表面，放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜。

15、 取出模具(用吹风机在模具周围吹一下，模具下面放个茶杯，一个就下来了)，装饰一下就可以吃了！

16、 技巧

17、 1.细糖的量根据芒果的甜度和酸味的程度增减。如果你喜欢甜一点的话，加在牛奶里的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候细砂糖的量也可以适当增加！2.要做一个8英寸的蛋糕，将食谱中的所有配料乘以2。

18、 3.没有料理机，可以用橙汁之类的饮料当镜子，根据个人喜好。

以上就是芒果慕斯蛋糕的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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