自制卤水豆腐的做法和配方窍门（自制卤水豆腐）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自制卤水豆腐的做法和配方窍门，自制卤水豆腐这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 黄豆用250克浸泡一晚。

2、 用豆浆机的清洗功能清洗果蔬分两次，每次，豆渣都很细腻。如果加水，建议1:5，即250g黄豆和1250g水。其实没必要这么严格。我加到豆浆机最高水位。撇去打好的豆浆中的泡沫。

3、 过滤掉豆渣。可以专门买个过滤袋，也可以用类似的物品。主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中烧开，再煮五分钟，去掉黄豆的腥味。撇去泡沫。

4、 接下来是卤水(如果没有，网上有卖)。取5g温水融化。家里吃米饭的小碗换成小碗，具体水量自己考虑。

5、 煮好的豆浆稍微凉一点，大概80到90度就可以腌制了。卤水要分阶段慢慢加入，用勺子搅拌，直到豆浆变稠结晶，结晶可以和水分离。

6、 稍微安定下来，冷静一下！用干净的布包好，放在有孔的容器里。煮十分钟！挤一点水，包起来，再包紧一点。压住重量。我喜欢吃嫩的五到十分钟，喜欢吃老的十到二十分钟。

7、 成品可以烤，蒸新鲜卤水豆腐。豆味浓郁，口感微甜！

以上就是自制卤水豆腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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