臭豆腐汁怎么调大厨视频教程（臭豆腐汁怎么调）

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将200克豆豉用清水洗净。将豆豉放入锅中煮30分钟。冬笋去皮60g。冬笋切片备用。将40克鱿鱼干切成条状。豆豉水准备好后，放凉，加入准备好的食材。加入食用盐、碱和白酒。盖上盖子发酵10天。 每天打开盖子搅拌。时间到了就把食材捞出来。压碎豆腐。将豆腐加入发酵的豆浆中半个月。发酵后，将卤水放入豆腐中。盖上盖子发酵2天。将大蒜和胡椒切碎。从锅里热油，加入切碎的大蒜和胡椒，炒香。 用中小火将水烧开，然后加入辣椒粉，搅拌均匀。加入100克水、10克十三香和20克鸡精。中小火煮6分钟，然后出锅。将15克榨菜切碎。将15克洋葱切碎。将15克香菜切碎。将腌制好的豆腐放入油锅中煎炸。 等豆腐浮起来，撒上胡椒粉。加入葱花、香菜、榨菜即可。

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