水果榨汁会损失什么营养素（水果榨汁会损失哪些营养素）

大家好，小方来为大家解答以上问题。水果榨汁会损失什么营养素，水果榨汁会损失哪些营养素很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 果蔬榨汁后，营养肯定会流失，主要是维生素和抗氧化成分。比如榨汁时，高速旋转的叶片破坏了细胞，果蔬中的维生素C遇到多种氧化酶会立刻损失惨重。黄酮类、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。不溶性纤维、钙等微量元素也会留在渣中。所以榨汁虽然时尚，但不如直接吃水果蔬菜健康。

2、 果蔬只要先用开水稍微烫一下，氧化酶就能被“杀死”，果蔬的组织也能稍微微软，方便榨汁。这样不仅可以减少维生素的损失，增加出汁率，还可以使果汁色泽鲜艳，不易变色。尤其是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、蔬菜、芹菜、新鲜甜玉米等。榨汁前必须焯水。

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