抹茶蛋糕卷怎么做（抹茶蛋糕卷）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于抹茶蛋糕卷怎么做，抹茶蛋糕卷这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

这种蛋糕分为蛋糕体部分和馅料部分。首先，准备好做蛋糕的材料。蛋糕用的糖是60克蛋黄蛋白。分离后，放入不同的打蛋盆中。蛋盆必须无水无油。这个鸡蛋大约有65克重。这张图中，蛋黄是66克。 向盛有160克蛋白质的蛋黄盆中加入15克细糖，搅拌至糖溶解。加入温水(40度左右)打成没有抹茶和颗粒的抹茶液。如果颗粒太多，用筛网过滤抹茶液，加入蛋黄盆中。 搅拌均匀，加入色拉油，搅拌均匀，将低筋面粉筛入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。蛋黄面糊的稠度如蛋白盆所示。分三次加入45g细糖，用电动打蛋器打至湿润起泡。打出来的蛋白霜非常细腻光亮，打出来的头一抬就勾起来了。 蛋清出现明显线条时，低速送，防止蛋清过熟。用橡皮刮刀将一勺蛋清挖入蛋黄糊盆中，将面糊倒入蛋黄糊盆中，由下而上继续搅拌均匀。蛋糕糊做好了。烤盘底部铺油纸，将蛋糕糊倒入其中。 用刮刀轻轻将表面抹平，放入预热好的烤箱中下层180度烘烤15-18分钟。取出后倒扣在烤网上。撕掉油纸后，表面覆盖一层干净的油纸，冷却(如果是外卷，需要将蛋糕从烤盘上翻过来，撕掉油纸后再翻一遍。 也就是蛋糕的烘焙面还在上面)180克淡奶油和18克细糖打至明显颗粒不流动，芒果切块。蛋糕冷却后，再用油纸把蛋糕翻过来，抹上淡奶油，放在芒果上(淡奶油一头卷，另一头打薄。 留一点白色在周围，芒果放在前三分之二的奶油位置。)用擀面杖轻轻卷起来，接口朝下，用油纸包好，定型半小时。夏天请放入冰箱冷藏半小时，切好成型的蛋糕卷即可享用。 如果不加芒果鲜奶油和糖，可以分别增加到200克和20克。下图的饼比较厚，用料不同，分别是：低面粉80克，抹茶粉8克，鸡蛋5个，细砂糖100克(70克做蛋糕， 30g淡奶油)、60g牛奶、50g色拉油、300g淡奶油。同样如此，根据自己的需求选择。这个蛋糕卷是内卷，160度烤25分钟。

以上就是抹茶蛋糕卷这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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