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老干妈辣椒酱的做法及配方(老干妈辣椒酱)

2023-08-13 15:12:47 来源: 用户: 

你们好,最近小时发现有诸多的小伙伴们对于老干妈辣椒酱的做法及配方,老干妈辣椒酱这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 将瘦肉切成肉末,糖、盐、酱油、料酒同时腌制,保持良好的鲜度和口感。

2、 做辣椒丝的时候可以用搅拌机把洗干净的辣椒碾碎,也可以直接去市场买辣椒面代替。

3、 锅中倒入适量植物油,炒熟白芝麻,用白芝麻提香。当然,白芝麻也可以根据需要选择性使用。

4、 将菜值倒入锅中,用大火将油加热至油沫完全消失,放入花椒、生姜炒熟,同时减少火力,利用余热提香。

5、 将准备好的花椒油过滤,确保辣椒完全过滤,然后将油倒入装有辣椒粉的容器(碗也可以)中搅拌。

6、 接下来用锅里剩下的油把肉末炒到收缩变干。

7、 然后将炸好的肉末导入辣椒油中搅拌,达到均匀勾兑的目的,更加美味。

8、 辣椒油冷却后,加入少许盐、糖和炒好的白芝麻,搅拌均匀,然后装入容器中保存。

以上就是老干妈辣椒酱这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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