叶酸的食物有哪些（含叶酸的食物介绍）

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解答：

1、 菠菜、南瓜、胡萝卜、草莓、樱桃等。叶酸是一种水溶性维生素，因其在绿叶中含量丰富而得名，又称翼谷氨酸。自然界中有几种存在形式，其母体化合物是蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸的组合。

2、 叶酸含有一个或多个谷氨酰基团，大多数天然叶酸是聚谷氨酸。叶酸的生物活性形式是四氢叶酸。叶酸为黄色结晶，微溶于水，但其钠盐极易溶于水。不溶于乙醇。在酸性溶液中易破坏，对热不稳定，常温下易流失，遇光易破坏。

3、 叶酸在体内有两种吸收方式：主动吸收和扩散被动吸收。吸收部位主要在小肠上部。还原型叶酸的吸收率越高，谷氨酰基团越多，吸收率越低。葡萄糖和维生素C可以促进吸收。吸收的叶酸在体内储存在肠壁、肝脏、骨髓等组织中，在参与嘌呤和嘧啶合成的NADPH的参与下，被叶酸还原酶还原为具有生理活性的四氢叶酸(THFA或FH4)。因此，叶酸在蛋白质合成、细胞分裂和生长中起着重要作用，并促进正常红细胞的形成。缺乏血红蛋白会减少红细胞中血红蛋白的产生，阻碍细胞成熟，并导致巨幼细胞性贫血。

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