娃娃鱼的营养价值和作用（娃娃鱼的功效与营养）

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解答：

1、 娃娃鱼是一种食用价值很高的动物。它的肉鲜嫩可口。它含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素。它有很高的营养价值。被誉为“水中人参”，在香港、省和东南亚市场被视为不可多得的滋补品。

2、 娃娃鱼肌蛋白是一种优质蛋白质，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体的需求模式，营养价值远超鲍鱼、燕窝、鱼翅、甲鱼。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种鲜味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸之比为68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式。

3、 娃娃鱼的必需氨基酸得分很高，这与人类的需求模式相当一致。富含我国主食中容易缺乏的赖氨酸，可与主食合理搭配食用，在蛋白质上互补。

4、 大鲵含有丰富的金属硫蛋白(MT)，能清除人体内的自由基和过量的重金属离子，从而调节人体的微物质循环，防止重金属中毒，延缓衰老，可用于老年癌症和癌症的辅助治疗。同时研究表明，从大鲵中可以提取出被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡的反应因子”的超级抗原PRCA，能够杀死癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到预防癌症的目的。

5、 大鲵的皮肤中含有41%-61.3%的——胶原蛋白，是人体最佳的抗皱美容物质，能保持人体皮肤弹性、光滑、健康、白嫩。它被称为美容美白产品，具有很强的美容效果。

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