怎样腌制雪里蕻不变黄（雪里蕻腌制技巧介绍）

大家好，小方来为大家解答以上问题。怎样腌制雪里蕻不变黄，雪里蕻腌制技巧介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 首先，掌握好盐的使用比例。在10公斤雪里蕻中加入1公斤盐。如果口味清淡，可以减到8两盐。少了就不抑菌，雪里蕻容易坏。

2、 其次，雪里蕻要腌制两次。先在锅里加盐腌制一次，为了去除多余的水分。水太多会产生很多乳酸菌，颜色会变黄。然后放入容器中腌制，雪里蕻能保持其淡绿色。

3、 另外，无论是锅还是腌制容器，都必须提前消毒烘干，做到无菌、无水、无油，这样雪里蕻才不会变质。

4、 最后，腌制时间太短不能吃，前一周亚硝酸盐含量特别高，不建议吃。半个月左右会降到稳定水平，最好20天后再吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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