银耳隔夜吃真的有毒吗（银耳隔夜吃有毒是真的吗）

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解答：

1、 银耳只有保存不好过夜才会有毒。

2、 放置过夜后，王印耳汤中的亚硝酸盐含量会增加，从而导致中毒症状。但事实是，银耳在密封贮藏24小时和48小时后，亚硝酸盐含量只有0.25mg/L左右，而医学上的亚硝酸盐中毒剂量是300~500mg。要达到中毒剂量，储存24小时后至少吃100斤左右的银耳显然是不可能的，所以说银耳汤密封储存过夜就可以吃的说法是不成立的。

3、 但是，如果将银耳汤不密封保存，尤其是在夏季天气炎热的时候，这样的行为不仅会引来蚊子等的入侵，还会滋生大量的细菌等有害物质，隔夜存放8小时就可能变质，吃了这种变质的银耳汤很有可能发生食物中毒。所以，隔夜后的银耳汤是否有毒，关键不在于如何保存。

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