明油是什么油（明油相关介绍）

大家好，小方来为大家解答以上问题。明油是什么油，明油相关介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 亮油，也叫尾油，是烹饪后根据菜肴的具体情况倒入的油，经过勾芡，如鸡油、姜葱油、香油、蒜油、泡椒油等。滴尾油的过程在工业上也叫滴油、包尾油、打尾油或批油。

2、 根据菜肴的颜色和味道选择亮油。菜肴的颜色有很多种。一般来说，白色或黄色的酱菜可以用颜色浅透明的亮油，如鸡油、熟猪油等。对于其他酱色菜品，应本着不遮盖菜品本身汁色的原则选择亮油，否则亮油的颜色会影响菜品的色泽和品质。

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