臭豆腐乳的制作方法（臭豆腐乳）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于臭豆腐乳的制作方法，臭豆腐乳这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 第一步

2、 豆腐要选自己做的老豆腐，机器做的豆腐不好吃。老豆腐特有的清香，是豆腐乳的精华。老豆腐用清水洗净后，放在干净的筛子上，沥干一天。

3、 第二步

4、 将沥干水分的老豆腐切块，整齐地放入装有天然草木灰的盒子中。(草木灰用干净的纱布覆盖)

5、 第三步

6、 将切好的整齐豆腐用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度掌握发酵时间。豆腐用筷子很容易插进去，说明是发酵的。豆腐乳好吃不好吃是关键。这需要经验，通常在母亲层面就掌握了。

7、 如果你还是不确定，问问你妈妈。

8、 第四步

9、 不到一周，豆腐块上的“长毛”就可以“出窝”了！豆腐“出窝”是用白酒泡的。

10、 第五步

11、 宽辣椒面：我要当地的细宽辣椒面。加入其他调料：盐、胡椒粉、花椒粉、糖、香料等。

12、 第六步

13、 给酵素豆腐穿上红妆让她变美，豆腐裹上一层混合辣椒粉很好看，就像个小新娘。

14、 第七步

15、 用香油浸泡豆腐，放一会儿就可以吃了！

以上就是臭豆腐乳这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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