菠菜补铁吗（经常吃菠菜补铁吗）

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解答：

1、 菠菜可以起到一定的补铁作用，但与其他蔬菜相比效果不明显。虽然菠菜中的铁含量比较高，平均每100克菠菜中的铁含量为2.7毫克，但依靠菠菜来满足人体对铁的需求是不可靠的。由于菠菜中的铁属于非血红素铁，生物利用度低，只能利用菠菜中四分之一的铁。

2、 食物来源的铁可分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁。蔬菜、豆类、谷类、海藻、鸡蛋、奶酪和贝类中的铁是不容易被吸收的非血红蛋白铁。它也是一种富含铁的食物。牛肉中的血红蛋白铁可以吸收20%以上，而大豆和鸡蛋中的非血红蛋白铁吸收率不到10%。此外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸可以与多种矿物质结合影响吸收，所以菠菜对铁的吸收率只有1%。换句话说，十几斤菠菜抵得上50克猪肝。总之，如果真的要补铁，还是要靠动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉。

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