冬天里少不了这道汤暖身子（冬天里少不了这道冬瓜丸子汤汤暖身子对吗）

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解答：

1、 食材：冬瓜1个，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，冷水适量，香油几滴，香葱少许。

2、 还有冬瓜和肉馅都准备好了；肉馅可以是新鲜的，也可以是冷冻的，冷冻肉要提前取出，完全冷冻后再使用；

3、 肉馅中倒入适量蚝油和白胡椒粉。这两种调料有去腥提鲜的作用，不用放料酒。

4、 想要肉丸不松，可以放一勺玉米淀粉起到粘合作用，或者放一半到一个蛋清。

5、 加入少许盐，朝一个方向搅拌；如果你想让肉丸尝起来嫩一点，你必须往肉馅里倒水。肉的含水量不同，所以多次加入少量冷水，搅拌至肉馅可以用拉丝呈现明显的漩涡。让它静置一会儿再用，这样水就可以完全吃了，肉丸入水后会很结实。

6、 冬瓜去皮去籽，切成薄片；

7、 用冷水锅煮肉丸。肉丸入水前关小火力，保持微沸状态。

8、 拿一个小勺子，蘸点水，挖一勺肉馅，在碗里打几下，肉丸表面会很光滑。

9、 将肉丸放入水中，再次舀入肉丸，打至所有肉勺都在汤里；表面变色后，转中火，煮2分钟，肉丸浮在水面后关火，酌情加入香油、葱粉、盐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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