熟牛肉吃起来酸酸是不是坏了（熟牛肉吃起来酸酸到底坏没坏）

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解答：

1、 熟牛肉吃起来酸，不一定不好。

2、 熟牛肉的酸涩可能是因为宰杀牛后，没有及时排掉牛肉，或者排酸的时间不够，导致牛肉入味，或者没有炖煮去除腥味后再制作。但也不排除牛肉质量不新鲜，存在腐败现象。

3、 去除酸味的方法：将牛肉用冷水和适量料酒浸泡，然后用出血的水浸泡后倒掉，用淡水代替，不加料酒，直到没有血出来。牛肉用冷水煮开，放入葱、姜、料酒、八角，或者放入一些陈皮，基本可以去除酸味。

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