炒苦瓜需要用水焯吗（炒苦瓜要不要用水焯）

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解答：

1、 苦瓜最好在食用前焯水，焯水时间不超过1分钟。

2、 苦瓜之所以在食用前需要溺水，是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合形成草酸钙，肯定对身体有害。如果将苦瓜用沸水焯一下，可以去除苦瓜中的大部分草酸，同时可以减少苦瓜的苦味。

3、 然而，苦瓜的苦味来自于它所含的苦瓜元素。苦瓜具有减肥、降血糖等保健功效的主要原因是它富含苦瓜元素。溺水虽然可以去除有害的草酸，但也会使一些有价值的苦瓜流失到水中，从而降低苦瓜的保健作用。

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