怎么晾晒海鳗鱼干（晾晒海鳗鱼干的方法）

大家好，小方来为大家解答以上问题。怎么晾晒海鳗鱼干，晾晒海鳗鱼干的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 把鳗鱼洗干净，然后把它的背部切开。

2、 操作：将鱼放在板上，一只手握住鱼的身体，鱼的背部朝上，腹部朝下。一手拿着刀，从鱼翅下面的脊椎开始切，沿着骨头顺利切到鱼尾的肛门。

3、 再把头转过去，切开头骨。也可以先解剖颅骨，再解剖背部。背面较厚，切刀后要用力切，使边缘光滑，以增加产品的外观。

4、 背部解剖后，将鱼体摊开切片，去除内脏和骨缘的血渍以及腹部的黑色粘膜。用刷子将海水中的血渍和粘液一个个洗掉，然后放入箩筐中滴水。干鳗鱼很轻。要达到这个目的，背部去除血渍的鱼体要用清水浸泡20分钟，然后捞起晾干。

5、 将肉面朝上、皮面朝下的轻度漂白鳗鱼体拉直，铺在竹帘上。当它60%干的时候，再翻一天，然后翻过来把肉的一面暴露在阳光下。当80%干燥时，挂在通风干燥的地方晾干。

6、 在干鳗鱼的干燥过程中，要特别注意的是，在气温较高的晴天中午，应将其暂时存放在阴凉的地方，以防止脂肪因暴露在烈日下而氧化并渗出表面，从而产生苦味和微臭的味道。干货应存放在阴凉通风、低温干燥的仓库。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！