充氮保鲜是什么意思（充氮保鲜有害吗）

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解答：

1、 充氮是在包装内充入氮气，赶走包装内的氧气后密封，使其能有效保鲜。

2、 充氮保鲜是无害的。氮气是一种稳定的气体，在空气中的成分为70%。氮气包装的目的是隔绝氧气，防止氧化变质。氮气的化学分子式为N2，在正常情况下是无色无味的气体，氮气的密度一般小于空气。

3、 氮的化学性质：从氮的氧化态-吉布斯自由能图也可以看出，除了NH4离子外，氧化数为0的N2分子位于图的最低点，这表明与其他氧化数的氮化合物相比，N2是一种热力学稳定的结构。氧化数在0到5之间的各种氮化合物的值在硝酸和N2之间的连线上方(图中虚线)。因此，这些化合物在热力学上不稳定，容易歧化。在图中，比N2更低的分子量是NH4离子。

4、 正氮为酸性，负氮为碱性。

5、 氮分子中的三键能量很大，不容易被破坏，所以化学性质非常稳定。只有在高温高压和催化剂存在的条件下，氮气才能与氢气反应生成氨气。同时，由于氮分子的化学结构相对稳定，氰化物离子CN和电石CaC2中的C2和氮的分子结构相似。

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