什么菌落指数（菌落指数解释）

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解答：

1、 菌落指数是菌落总数。指加工食品样品。在一定条件下培养后，如培养温度和时间、培养基成分、酸碱度、需氧性等。取1毫升样品中包含的菌落总数。

2、 殖民地形成单位被称为CFU。是形成菌落的菌落数。不等于细菌的数量。

3、 菌落主要作为判断食品污染程度的标志。该方法可用于观察食物被细菌污染的过程和细菌在食物中繁殖的动态。从而为受检样品的卫生学评价提供依据。

4、 食物菌落总数严重超标。说明其产品卫生状况达不到基本卫生要求。会破坏食物的营养成分。加速食物腐败。使食物失去食用价值。消费者食用微生物严重超标的食品。容易患痢疾等肠道疾病。可能会引起呕吐、腹泻等症状。危害人类健康和安全。

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