象鱼的营养价值（象鱼有什么营养价值）

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解答：

1、 象鱼一般指巨骨舌鱼，其肌肉蛋白质和脂肪含量分别占鲜重的16.5%和6.8%。18种氨基酸的总含量约占其干重的54.76%，其中8种必需氨基酸占总氨基酸的37.60%，必需氨基酸与非必需氨基酸之比为58.91%，咸味氨基酸含量占干重的22.0%，必需氨基酸指数为65.7，色氨酸和蛋氨酸分别为第一和第二限制性氨基酸。不饱和脂肪酸占总脂肪酸的55.8%，DHA和EPA合计占8.6%。矿物质含量丰富，尤其是钙含量最高，达3367mgkg-1。

2、 禁忌：感冒发烧期间不宜多吃。

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