青稞面的营养价值青稞面是什么（青稞面的营养价值青稞面是啥）

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解答：

1、 富含-葡聚糖3360的青稞是世界上-葡聚糖含量最高的小麦作物。经检测，青稞的-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25的-葡聚糖平均含量为8.6%，是小麦的50倍。-葡聚糖可通过减少肠黏膜与致癌物的接触，间接抑制癌变，从而预防结肠癌。通过合成降低血脂和胆固醇预防心血管疾病：通过控制血糖预防和治疗糖尿病。可以提高身体的防御能力，调节昼夜节律。据科学研究，青稞中除了-葡聚糖外，还含有一种特殊的胆固醇抑制剂，含量约为100-150 mg/kg。

2、 富含膳食纤维：的青稞总治疗纤维含量为16%，其中不溶性治疗纤维9.68%，可溶性治疗纤维6.37%。前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维是人体消化系统的清道夫，具有很好的通便和清除体内毒素的作用。

3、 富含支链淀粉的青稞淀粉：成分独特，一般含支链淀粉74-78%。近年来，西藏农科院培育的青稞新品种25的支链淀粉已达到或接近100%。支链淀粉含有大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，可抑制胃酸过多。可以缓解和保护病灶。

4、 稀有营养素：每100克青稞粉含B1)0.32毫克硫胺素(维生素B1)、0.21毫克核黄素(维生素B2)和3.6毫克烟酸。维生素E 0.25mg毫克。这些物质对促进人体健康发育有积极作用。

5、 富含微量元素：含有许多对人体健康有益的无机元素，如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒。硒是联合国卫生组织确定的人体必需微量元素，是目前该组织唯一确定的抗癌元素。

6、 青稞是大麦的一种，又称裸大麦和元麦。青稞粉是由青稞磨成的面粉。食用，藏区的主食。

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