纤维素是什么及纤维素的作用（膳食纤维的作用）

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解答：

1、 纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水和一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最丰富的多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，是最纯净的天然纤维素来源。一般在木材中，纤维素占40-50%，半纤维素占10-30%，木质素占20-30%。

2、 纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合。结合的方式和程度对植物源性食品的质地有很大的影响。然而，植物在成熟和后熟过程中质地的变化是由果胶的变化引起的。纤维素酶在人体消化道中不存在。纤维素是一种重要的膳食纤维。自然界中分布最广、含量最多的多糖。

3、 纤维素的功能：

4、 (1)治疗糖尿病的膳食纤维可以提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维可以将食物中的糖分包裹起来，使其逐渐被吸收，具有平衡餐后血糖的作用，从而调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病。

5、 (2)冠心病的防治。血清胆固醇的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排泄与膳食纤维密切相关。膳食纤维能与胆酸结合，使胆酸迅速排出体外。同时，膳食纤维和胆酸的结合会促进胆固醇向胆酸的转化，从而降低胆固醇水平。

6、 (3)降压作用。膳食纤维可以吸收离子，与肠道中的钠离子和钾离子进行交换，从而降低血液中钠钾的比例，从而降低血压。

7、 (4)抗癌作用。自20世纪70年代以来，膳食纤维在抗癌方面的研究报道越来越多，尤其是膳食纤维与消化道癌症的关系。早期的一项调查显示，生活在北部的人比生活在南部的人消耗的膳食纤维要多得多，结肠癌的发病率也比南部低得多。根据调查结果，科学家们做了更深入的研究，发现膳食纤维可以预防和治疗结肠癌，原因如下：结肠中的一些腐生菌可以产生致癌物，而肠道中的一些有益微生物可以利用膳食纤维产生短链脂肪酸，可以抑制腐生菌的生长；胆汁中的胆酸和胆酸可被细菌代谢成细胞的致癌物和诱变剂。膳食纤维可以结合胆酸等物质并排出体外，防止这些致癌物的产生。膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致癌物接触结肠的机会。肠道有益菌可以利用膳食纤维产生丁酸，丁酸可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞转化为正常细胞，控制癌基因的表达。

8、 (5)减肥治疗肥胖。膳食纤维替代了食物中一些营养物质的量，减少了食物的总摄入量。膳食纤维能促进唾液和消化液的分泌，同时填饱肚子、吸水膨胀，能产生饱腹感，抑制进食欲望。膳食纤维与一些脂肪酸结合，使脂肪酸通过消化道时无法被吸收，从而降低脂肪的吸收率。

9、 (6)治疗便秘。膳食纤维保水能力强，吸水率高达10倍。吸收水分后，增加肠道内容物的体积，使大便变松变软，通过肠道时更加顺畅省力。同时，膳食纤维作为肠道内的异物，可以刺激肠道的收缩和蠕动，加速粪便排泄，起到治疗便秘的作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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