红曲红是什么东西（红曲红的介绍）

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解答：

1、 红曲是世界上唯一通过微生物发酵生产的天然功能性食用色素，是红曲的次生代谢产物之一。红曲是以大米、大豆为主要原料，借鉴我国传统红曲生产技术，通过红曲深层发酵和先进的现代生物分离技术，制成的粉状天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。

2、 红曲色素广泛应用于清酒、腐乳、鱼、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品行业的着色，也可用于医药、化妆品行业的着色。红曲色素符合食品着色剂“营养、天然、多功能”的发展要求和方向，值得大力应用和推广。与其他天然色素相比，红曲色素具有纯度高、价格低廉、着色力强、稳定性好、具有防腐功能等优点，具有很大的市场竞争力和很大的现实意义。

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