牛肉一烧就烂了好不好（牛肉一烧就烂了好不好怎样去选）

大家好，小方来为大家解答以上问题。牛肉一烧就烂了好不好，牛肉一烧就烂了好不好怎样去选很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 那牛肉不应该是新鲜牛肉。新鲜牛肉红润有弹性，还带点血。而且没有臭味。如果有鱼腥味，煮的时候会腐烂，说明肉应该保存了很长时间，不新鲜。这是不能吃的。我建议你扔掉它。这对你的健康没有好处。买新鲜的牛肉。买牛肉不要便宜。

2、 新鲜牛肉表面略干，摸起来不会粘手。它非常光滑。备用牛肉表面不光滑，用手摸有点粘。刚用刀切开的鲜肉表面是湿的，而变质牛肉的新切面是干粘的，刚用刀切开的表面是粘的，没有光滑感，说明牛肉已经变质，不能食用。

3、 新鲜牛肉指压后恢复快，富有弹性。放了几天的牛肉，用手压会慢慢反弹。如果是变质的牛肉，用手按压没有回弹力，而且很软，会留下不可恢复的痕迹。新鲜牛肉的皮有很好的回弹性，压的时候又松又紧，变质的牛肉不会起作用，压了以后会是窝。

4、 新鲜的牛肉呈均匀的红色，有光泽，有创造力，光滑。然而，储存几天的牛肉颜色较深，切面较暗，稍不光滑，脂肪较暗。变质牛肉颜色为暗红色，无任何光泽，脂肪不白时呈淡绿色。

5、 新鲜的牛肉闻起来有一股很浓的肉香味，仔细闻起来还是能闻到一股青草味，这是牛肉特有的味道。牛肉存放几天，闻起来又淡又酸，青草味完全消失。放的时间越长，越刺鼻。当它变坏时，它就消失了。这是一种腐臭的气味，闻起来非常刺鼻，没有青草味或肉味。

6、 在切好的牛肉面上贴一张白纸。如果是新鲜牛肉，过一会纸就好办了。接下来，纸是油性的，水分子很少，而存放几天的牛肉，用纸糊的时候不光滑，除了油性，纸上还有水。如果是坏牛肉，用纸糊了也不会掉下来，上面的纸会腐烂。

7、 充水牛肉手上有水分，新鲜牛肉摸起来油腻不湿。如果把白纸贴在牛肉的切面上，贴在新鲜牛肉上的纸不会腐烂，而如果把白纸用在充水牛肉上，短时间内就会腐烂。注水牛肉有溢出脂肪的感觉，而新鲜牛肉没有，肉质会紧紧锁住脂肪。新鲜牛肉可以保存几天没有问题，但是注水牛肉不能保存。天气热的时候，在自然温度下一天就会发酸。鲜牛肉质地清晰，注射牛肉质地浑浊，质地不紧实，鲜牛肉质地紧实。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。